POPURRI DE COCINA, MOMENTOS Y ENTRAÑABLES AMIGAS...

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Amigas sin fronteras :-)

ARROZ SALVAJE CON PIÑONES Y ARANDANOS

Hervimos 1 taza de arroz blanco en 1y 3/4 taza de agua,  aceite de oliva y sal. 

Hervimos 1 taza de arroz salvaje con 2 tazas de agua, aceite de oliva y sal

Tostamos piñones y arándanos por separado.

Mezclamos todo, aderezamos a gusto y servimos.

CRUMBLE DE FRUTOS ROJOS CON HELADO DE VAINILLA

CRUMBLE FRUTOS ROJOS CON HELADO

Fresas
Arandanos
harina/azúcar morena / manteca en partes iguales
helado vainilla

Limpiamos los frutos, los ponemos en una fuente para horno, le ponemos azucar y un chorito de contreau y al horno
Hacemos una arenilla con la harina, azucar y manteca. La colocamos arriba de los frutos.

Servimos tibio con bocha de helado, mmmm.....

SALMON AL HORNO CON SEMILLAS DE AMAPOLAS Y MIEL

SALMON AL HORNO CON SEMILLAS DE AMAPOLAS Y MIEL


Con esta receta si no cocinas no es porque no tenés tiempo, queda claro, es porque no te gustaaaa!


Semillas de amapolas
Miel
Estragó o limón seco
Romero

Ponemos los tacos de salmón en el horno
Mezclamos los ingredientes arriba mencionados y pincelamos

Acompañamos con salsa usando como base los ingredientes mencionados ( miel, semillas amapolas, limón, aceite oliva, romero)

ENSALADA DE PERAS A LA PIMIENTA

Que lujo de ensalada nos preparo Andrea!  Rápida, fresca, distinta!!!

Les cuento los ingredientes, las cantidades a criterio y ojo del cocinero.

  Lechuga lisa

 Rúcula

 Cebolla roja

 Pera

 Calabacin orgánico

 Queso azul

 Limon

 Vinagre balsamico 

 Cilatro

 Pimineta negra

 Azúcar morena

 Mantequilla, si es posible ghee

Cortamos las peras en cascos y las freímos en mantequilla, 2 minutos de cada lado, para que se doren pero a la vez queden crocantes. Agregamos sal y y pimienta.

Cortamos la cebolla  delgada y la doramos en aceite fuerte, agregamos azúcar y aceto balsámico.

Ponemos en un bowl la lechuga, rúcula, jugo de limón, , y el calabacín cortado en juliana. 

Añadimos el queso azul desmenuzado y las peras. 

Y servimos!

       

PATACONES FRITOS, Colombianos por supuesto

Creo que lo más difícil de esta receta es conseguir los bananos. Estos se llaman de Guineo pero son bien colombianos

Hacemos unos tajos en los bananos tal cual se ve en la foto.

Llevamos a microondas por 8 minutos aproximadamente. En CALIENTE los pelamos, y si quema, pero sino, imposible sacar la cáscara.

En CALIENTE los aplastamos. Freímos en abundante aceite. Se pueden congelar antes de freir e ir sacando a medida que se necesiten.

Se sirve con suero costeño típico de la costa colombiana, es una especie de queso ácido

SOBREBARRIGA A LA OLLA, Un plato bien, bien COLOMBIANO

Cuanto nos da la cocina!. Pero cuanto más nos da la cocina con AMIGAS!

Juntarnos... reírnos... con esa sensación de felicidad instantanea y plena, tomarnos un vinito mientras picamos cebolla,  hacer nuestras terapias, claro.

Empezar a sentir, entre confesiones, los olores que desprenden los alimentos cuando los cocinamos.... Terminar la comida con esa sensación que hemos alimentado el cuerpo pero mucho más  el alma y que el brebaje, en este caso el REFAJO,  nos ha convertido en amigas aún más amigas. 

Un gustazo el plato que nos preparo Adriana: SOBREBARRIGA al estilo Colombiano, y aqui el detalle

INGREDIENTES:

1kg de sobrebarriga, sin mucho gordo como dicen acá, o sea limpito y sin grasa "como decimos allá"

Verduras varias: pimentón, cebolla, zanahoria, puerro, perejil, esto es a criterio del cocinero

1 lata de cerveza

Y que recuerde nada más...

Picamos todaaassss las verduras y las ponemos intercadas cubriendo los trozos de sobrebarriga, agregamos la lata de cerveza y ponemos en el congelador 48 horas para que se impregnen todos los sabores.

Descongelamos, pasamos a la olla presión y lo cocinamos hasta que quede superhiper tierna la carne, la servimos en una fuente con sus jugos. Y agregamos por encima un HOGAO. 

El hogao es una salsa típica  colombiana que se hace a base de cebolla, tomate fresco y ajo.

La carne esta para servir!!! Nos faltan los acompañamientos PATACONES FRITOS Y PAPAS CHORREADAS,  pero esos vienen en otros capitulos!!!

By Adriana y Olga, no la olvidemos a ella :-)

LOS DUMPLINGS DE ALAN XU

Que placer aprender a hacer empanaditas chinas de la mano de nuestro amigo Alan!

Esa receta  que va pasando de generación en generación, de boca a boca. Esa receta que uno hace tantas veces que ni se le ocurre medir y menos pesar. Esa receta  que toda la vida se hizo a ojo y al trasmitirla es el prueba y error lo que cuenta. Esa receta... esa, es la  que nos enseño Alan. 

Les cuento los ingredientes para el relleno:

Carne ( cerdo, vaca o pollo)

Cebolla de verdeo

Repollo

Salsa de soja

Aceite de sésamo 

Aceite vegetal

Agua

Sal 

Todos los ingredientes deben picarse "minúsculos", hay que verlo para entenderlo.
Le propuse a mi chef usar mi robot de cocina. Se sonrió y me dijo: " no, no, no, en China picamos todo a mano!"

Entonces, nuestra carne picadísima !!

Le agregamos un buen chorro de salsa de soja...

Le agregamos un buen chorro de agua, si agua!

 Le agregamos un buen chorro de aceite vegetal...

Le agregamos un chorro de aceite de sésamo... y salamos...

Y asi va quedando...

La verdura picadisima también!

Mezclamos bien, bien mezcladito...

Y armamos cual empanaditas....

Una sarten enaceitada, fuego fuerte y cuando se dore la base de los dumplings agregamos 2 dedos de agua y bajamos el fuego y tapamos la sartén. 

El agua se evaporta, los dumplings se cocinan...

Y así quedan!!!! Que ricos, que linda experiencia compartimos con los chicos! Gracias Alan por esta hermosa clase de cocina! WE WILL MISS YOU !!!!